In diesem Jahr haben wir zwei Sammelproben unserer Frühlingsblütenhonige untersuchen lassen. Beide Ernten glänzen mit top Analyseergebnissen:

Qualitätskennzahl	Frühling 2022-1	Frühling 2022-2	Leitsätze Premium-Honig
Wassergehalt max. (%)	16,9	16,2	18,0
HMF-Gehalt max. (mg/kg)	2,0	2,7	10
Invertaseaktivität mind. (U/kg)	195	159	85
Diastase (DZ)	39,7	33,6	8

Der Wassergehalt beider Honige ist deutlich unter 18% und somit ein absoluter Spitzenwert, er zeugt von hoher Honigreife. Der jeweilige niedrige HMF Gehalt zeigt die schonende Verarbeitung. Die hohen Invertasewerte zeigen eine sehr hohe Enzymaktivität und damit die absolute Naturbelassenheit des Honigs.

Auch die Diastase-Zahl (DZ) die in der Honigverordnung mit einem Minimalwert von 8 DZ angegeben ist, liegt bei unseren Frühlingsblütenhonigen bei 33,6 DZ und 39,7 DZ.

Invertase und Diastase sind Bieneneigene Enzyme die den Honig in seiner Gesamtheit so wertvoll machen. Vielen Dank liebe Bienchen, ihr habt es unter schwierigen Bedingungen geschafft zwei absolute Premiumhonige zu erzeugen!

Info: In den deutschen Leitsätzen für Honig ist genau geregelt ab wann ein Honig mit der Qualitätsbezeichnung Premium oder Extra Feine Auslese beworben werden darf. Dort gibt es den Abschnitt „Besondere Beurteilungsmerkmale für Honig von besonderer Qualität“. Dieser regelt die Maximalwerte für den Wassergehalt und den HMF-Gehalt sowie die minimale Invertaseaktivität. Hier gehts zu den Berichten;

Frühlingsblütenhonig 2022-1 und Frühlingsblütenhonig 2022-2 und zu den Leitsätzen für Honig und der Honigverordnung.

QUALITÄTSKONTROLLE: Honig ist ein Naturprodukt.