Sowohl unser diesjähriger Frühlingsblütenhonig als auch der Sommerblütenhonig glänzen mit top Analyseergebnissen:

Qualitätskennzahl                Leitsätze Honig      Frühling 2020       Sommer 2020

Wassergehalt max. (%)                         18,0                            16,7                             16,6

HMF-Gehalt max. (mg/kg)                     10                               1,4                                3,9

Invertaseaktivität mind. (U/kg)           85                              152                               257

So ist der Wassergehalt beider Honige deutlich unter 18% und somit ein absoluter Spitzenwert, er zeugt von hoher Honigreife. Der jeweilige niedrige HMF Gehalt zeigt die schonende Verarbeitung. Die hohen Invertasewerte zeigen eine sehr hohe Enzymaktivität und damit die absolute Naturbelassenheit des Honigs.

Auch die Diastase-Zahl (DZ) die in der Honigverordnung mit einem Minimalwert von 8 DZ angegeben ist, liegt bei unserem Frühlingsblütenhonig bei 33,9 DZ und bei unserem Sommerblütenhonig bei über 50 DZ. Invertase und Diastase sind Bieneneigene Enzyme die den Honig in seiner Gesamtheit so wertvoll machen.

Vielen Dank liebe Bienchen, ihr habt es unter schwierigen Bedingungen geschafft zwei absolute Premiumhonige zu erzeugen!

Info: In den deutschen Leitsätzen für Honig ist genau geregelt ab wann ein Honig mit der Qualitätsbezeichnung Premium oder Extra Feine Auslese beworben werden darf. Dort gibt es den Abschnitt „Besondere Beurteilungsmerkmale für Honig von besonderer Qualität“. Dieser regelt die Maximalwerte für den Wassergehalt und den HMF-Gehalt sowie die minimale Invertaseaktivität. Hier gehts zu den Berichten;

Frühlingsblütenhonig 2020 und Sommerblütenhonig 2020 und zu den Leitsätzen für Honig und der Honigverordnung.